ca 35 st

Ugn 225 c°

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g Kesella

2 påsar saffran (1 g)

1 1/2 dl socker

1/2 tsk salt

ca 14 dl mjöl

• Smält smöret i en kastrull.
• Tillsätt mjölken och värm till fingervärme 37°c grader.
• Häll degspadet över jästen.
• Rör om så att jästen löser sig.
• Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
• Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl.
• Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.
• (Tänk på att stäng alla fönster o dylikt, så det inte kommer in någon kall luft, för då jäser degen inte).
• Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut de.
• Vik ihop degen och skär i 2 cm strimlor.
• Vrid strimlan till en skruv och lägg dem på smorda plåtar eller med bakplåtspapper.
• Låt jäsa övertäckta av en handduk i ca 30 min.
• Pensla med uppvispat ägg.
• Garnera med russin eller med pärlsocker. 
• Grädda mitt i ugnen 5-8 min.
• Låt svalna på galler.